いろいろ。。独り言。。


by sansanshokudou
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
おチビのおべんと用で。。アンパンマンを人参入りのパン生地で製作中。
a0120078_17364587.jpg

1番いい男は左下の子。好みなフェイスだわ♪
a0120078_1736521.jpg

しかし。帰ってきたら、チョコペンのとこだけ綺麗に食べて、しっかり下(底)部分はお残し。。。
チョコペンはしばらく、おべんとでは、封印だわ。。。がっくし。
まあでもね。。たいそう喜んでいましたよ(^^)

同じ生地でロールパン(ナ?)ではないです。。ただのロールパン。紛らわしくてゴメン。
a0120078_17452982.jpg

私のおべんと。人参さらだ。ヒジキと切干のサンド。
a0120078_17471334.jpg

ヒジキもなかなかイケル!和もありね。

ず~っとリッチなパンばかり焼いてるこの頃。。あ~ガリガリなパンが食べたい!
ベーグルも!!あごが退化しそう。。禁断症状でてるわ~~
週末は焼き焼きしなくちゃ。うちの家族は。だれも頼んでないよ。とつっこまれそうだが。。
焼くったら、焼く!
ブログを初めて2ヶ月すぎ。。毎日開いてたんだけど、とうとう忙しくなってきちゃったよ。。
でもなんかかんか焼いてるので相変わらずなんだけど。。
写真も上手くなりたいし、気長にやっていきますわ~~♪

明日は仕込むぞ~☆
押していただけると。。
大変。うれしいです♪
にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ

こちらでも参加中(^^)  子育てもがんばろうかと!

  ポチッとしていただくと。。 励みになります☆
[PR]
# by sansanshokudou | 2009-04-23 17:55 | *自家製酵母パン
相変わらず薩摩芋とかのお菓子。。。
a0120078_14453133.jpg

a0120078_14462539.jpg

薄力粉とアーモンドプードルと少なめのマーガリンでタルト台を作って。。
少し緩めの薩摩芋のフィリングで。。子供が食いつく様に残った生地をハート。ハート。。

本当はあるものを見て、もーーーっと可愛くしてやりたかったが。。。
私の理解力ではコレが限界でした。。。。
写真だけでは工程がまったく解からないね。
焼きももっとすればよかった。。とか。台ももっと薄くすればよかった。。とか。
切ってから気づく始末。。でも美味しいからいっか!

タルト台を久しぶりに作ってたら、、なんだか知らないけどクッキー生地を作り置きしたくなっちゃって。。。
1kgも薄力粉を使って何種類かの生地を作ってしまいました。。
メロンパン用と、胡麻サブレ用と、またまた薩摩芋で。。。
こんなに作っていつ焼くんだ??と思いながらサクサクまとめて、冷蔵庫へ。。。いつか焼く!!

高橋雅子さんの本で忠実に酵母を起こしてみまして。。
a0120078_1514480.jpg

自分で起こしている酵母よりも固い、そして強いです。みるみる大きくなっちゃってね。。
もうウチのあるビンでは無理で、タッパーに切り替えてもパンパン。多い。。。
元気なうちにと、早速本の通りに。パン・ド・ミ。
a0120078_15181354.jpg

焼き色が少しよろしくないのは相変わらずですが。。綺麗な形に焼けました♪
自分でよく焼く山食より、ほわっほわのあっさり食パンで。
全粒粉で起こす酵母だから、もちろん全粒粉入り。粉はキタノカオリオンリーですわ。
シンプルでなんでも合う、さすがなパンがでけた♪
これからもちょっとづつ、本の通りにやっていこ~っと。。

私事。。仕事が始まって、というか今は研修なんぞをやって勉強してるわけです。。
この歳で新たに勉強すると、ナカナカ疲れますわ。
でも今していることは、細菌とか培養とかなんだかおもろい勉強なので眠気が冴えます。。
酵母とか、ばい菌に詳しい講師なのでめちゃくちゃ質問責めしてるさ(^^)
休憩のタバコチームも私と講師のみなので、ずっと付きまとって聞いております。。
自称、顕微鏡と虫と菌オタクだそうで。。軽快に答えてもらえて質問しがいがあるんだよ~
ほんと。。色んな人がいますわ♪

明日もお仕事。。
押していただけると。。
大変。うれしいです♪
にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ

こちらでも参加中(^^)  子育てもがんばろうかと!

  ポチッとしていただくと。。 励みになります☆
[PR]
# by sansanshokudou | 2009-04-20 15:42 | *お菓子
はまってるシナモンロール。。
a0120078_133742.jpg

今回はしっかりアイシングかけて、甘甘に。。。
甘パンはあんまり。。とか言っといて。はまっているシナモンロール。。
しかもどんどん甘くなって、リッチな生地に!
マーガリンで貫いていた生地も、バター配合が当たり前になってきそうだす。。
シナモンにはまっていると言っても過言ではない。シナモンLOVE。
前はあんまり得意ではなかったシナモンが好物になっちゃうなんてね。
年取ると味覚が変わるのね。。。

同じ生地でおチビのお弁当用のロールパンも。
a0120078_1357406.jpg

しっかし、いつになったらロールパン成形が上手になるのかね?
ドライで作るのと天然酵母でのロールパンって焼き上がりが違うのは私だけか??
くるりんと、可愛くしたら丸パンのようになり、、
じゃあ細めに、、なんてしたらこうね。。横長。。
巻き込み薄くとか、先の厚みとか調整しつつも、毎回形が違うのさ。。
しばらくは、おチビに作ってあげることになるので、、課題が増えちゃったわ。。
ご飯でもいいんだけど、、嬉しいことにパンを持たせてからパンじゃなきゃ嫌嫌をされちゃって。。♪
朝の忙しい中、ご飯からパンに変えさせられてさ。忙しいんだけどなんかエヘへな感じで。。
こうゆうことされちゃうと。なんか張り切っちゃうよね~(^^)

今日は休み!酒飲むぞ~♪
押していただけると。。
大変。うれしいです♪
にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ

こちらでも参加中(^^)  子育てもがんばろうかと!

  ポチッとしていただくと。。 励みになります☆
[PR]
# by sansanshokudou | 2009-04-18 14:18 | *自家製酵母パン
ライ麦たっぷりなベーグル。。今回はお食事用で。。
a0120078_15295668.jpg

a0120078_15301915.jpg

最近立ち読んでるパンの本は、もっぱらお惣菜系の形やら種類やらで。。
そのなかでもベーグルでこんな形にしているものがあり、、、
もういてもたってもいられないっちゅうのは、こうゆうことなのか!早速ベーグルに取り掛かる始末。。
すっかりベーグルに洗脳されている。。ああ~たのし。。
ライ麦と全粒粉にもどっぷりつかっているので、惣菜パンにはかかせません!
ちゃんと丸いのもね。。チーズ乗せ乗せ。。
a0120078_15403770.jpg

焼きたても美味しいが、次の日にかるーくトーストしたベーグルがうまい!

苺中種と紅茶中種が半端に残っていたのでブレンドして使ってみまして。。
物によって色んな菌があるって聞くので、中でさ、、、
こっちはオレのシマだぜ~とか。何いっとんじゃ~戦争じゃ~!ってなってないか。。
本気で心配して(←ばか)たんだけど。普通~に出来た。。。

菌といえば。。おネイが溶連菌になってしまってね、、
おチビにもうつると思ってたんだけど、今のところうつっている気配は無し。。
でもまだ油断は禁物らしいので様子見だわ。。。
しっかし!おネイには。もう。。へなへな~~というかトホホホ~というか。。。
発病当日は、かなりグッタリしてて、、、
かわいそうだわ~頑張れ!病院行って見てもらおう!って励ましてたんだけど。。
病院に連れてって、さあ口あけて~ってなったら。ガチット。。開けない口。。
は?どうした?ってノド見てもらおうって言っても、ガチッ!。。。
しまいに、やだやだ泣き出して。。しかも結構大きな声。。いいんだけどさ。。
まわりは結構赤ちゃんとか小さい子だらけだったので、、ただでさえ怖い怖い病院にきてるのに、みんなつられ泣きになってしまってね。。。。病院鳴き声パレード。。。
結局、私、看護士さん2名で押さえつけのノド検査。。
3年生で後ろから2番目のデカイおネイは、先生をも蹴っ飛ばし、無事溶連菌とあいなりました。。。
もう私は終始笑顔でその場をなごましつつ、そそくさと退散しました。。。。
家に帰って軽くゲロったおネイは、さっきとは大違いに元気になりましたとさ。。。
おしまい。。疲れた。。。

明日は学校いってね!
押していただけると。。
大変。うれしいです♪
にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ

こちらでも参加中(^^)  子育てもがんばろうかと!

  ポチッとしていただくと。。 励みになります☆
[PR]
# by sansanshokudou | 2009-04-16 16:16 | *自家製酵母パン

本のスコーンと酵母。。

せっかく初めてパンの本を買ったのでその通りに作ってみましょう!
a0120078_15131332.jpg

高橋雅子さんの「自家製酵母のパン教室」。。張り切って買ったわりに。。
眺めたり、じっくり読むばっかりで全然その通りにやっていない!
今までは、液種1:粉(強力粉か中力粉)1、の割合。
2~3回掛けついでたもので、割とゆるい酵母でやっていたが。。
この本では。。液+全粒粉、水+粉。。。といった粉少な目での酵母。
全粒粉がいかにも、これから元気になっちゃるぜ~と言ってるようであります。。(また変な病気が、、)

そしてまだまだ残っている自分の種で。。これまた高橋さまの本を参考に。。
胚芽チョコスコーンでございます。。
a0120078_1725423.jpg

参考なので、随分と違うが。。水分量などはなんとなく控えて、胚芽とチョコ入り。
板チョコをボキボキ割って、かなりデカイ!まったく練らずまとめて、3日冷蔵庫に放置。。
よく、パンみたいになったと言うことを聞いていたので、当たらず触らずボソボソをまとめる感じでね。。
早速食べてるおネイに、パンみたい?って聞いたら。。
「パンじゃないさ。スコンだわ。」
a0120078_17363270.jpg

そっか。スコンか。よかった、よかった。。
ちょい肩透かし気味だがサクッとしたスコン?ができて良かったんでない?

押していただけると。。
大変。うれしいです♪
にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ

こちらでも参加中(^^)  子育てもがんばろうかと!

  ポチッとしていただくと。。 励みになります☆
[PR]
# by sansanshokudou | 2009-04-14 17:43 | *酵母のお菓子
苺酵母ができたので、またまたベーグル焼き焼き。。
a0120078_142973.jpg

プレーン。クルミ胡麻オートミール入り。胡麻は粒アンIN。オートミールは練乳&チョコIN。
また小さめで、たくさんですわ!だってさ。。
こんなおばちゃんでも、乙女な気分にさせてくれる苺酵母ちゃんの匂いが大量生産へと。。。
匂う。匂う。。イチゴな香り。液は真っ赤、種はピンク。。ピンク。。
a0120078_1410539.jpg

ピンク狂のおチビが喜ぶかと見せてみるも。プイっと無反応。
おばちゃんにしか解らんのかね。この乙女な?気持ち。。。

今回は粉を、キタノカオリ主体で、ハルユタカB、道産薄力粉で。。
キタノカオリは前から1度使いたかった粉で、やっと購入したから早速ね。
モチモチ食感がウリのこの粉。。サックリ好きの私としては使い方によっては、手に負えない物になってしまいそうなので、ためらっていたけど。。やっぱベーグルや食パンに使おうと。
粉の見た目で黄色がかった、かなりにしっとり感で甘みな予感。。
  キタノカオリ。。。150g  ハルユタカB。。。50g  薄力粉。。。50g
  中種(液50、エゾシカ50)。。。100g  水。。。100g   砂糖。。8g  塩。。3g
まったくダレそうにもない生地で扱いやすい。。
1次は相変わらずの低温でオーバーナイト。ベンチ。成形。。
ホイロはもっとしたいのを、グッと堪えて軽くプヨ~んてなるくらい。こんなんでいいかな??
a0120078_14383446.jpg

テンパリング30秒づつ。190度で20分。
焼きたては。。かなりみっちりのもっちり。前と同じ水分量でここまで変わるのね。。
キタノカオリオンリーだったらどんなんなるのかしら。。。もうモチ??
a0120078_14532952.jpg

山食も山食専用紅茶酵母で作ってみたら、出来立てはサックリは無いけど。シッカリって感じ。。
もう自分の山食写真に飽きているので写真は無いけど、、
黄色掛かった、やわやわだけどしっかりしている食パン。。そして甘い。甘い粉なのか??
うう~ん。。奥が深そうな粉。。なんてさ。あんまり粉の種類なんて知らないのにね**
またすぐ新しい粉が届くので知ったかぶってみたいと。。思うこの頃。。

こんなにっ沢山のベーグルは当然配るわけで、、ありがとう。と言っていただける所へ。
本当にそう思って頂けているのかは神のみぞ知るんだけど。
迷惑かな??とか。また??とか思われちゃったり。。そう思いつつ配ることに燃えてしまう。。。
次回は菓子パンでも配ろうか??
おチビはオカズは給食で主食は自前。ゴハンでも良いし、何と。パンでも良いらしい。。最近知った。。
がぜん、、燃えてきた~ロールパン生地で、プレーンに甘パン、オカズパン!!
燃え尽きないよう気をつけなきゃな。。

明日はくもりらしい。。。
押していただけると。。
大変。うれしいです♪
にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ

こちらでも参加中(^^)  子育てもがんばろうかと!

  ポチッとしていただくと。。 励みになります☆
[PR]
# by sansanshokudou | 2009-04-13 15:18 | *自家製酵母パン

洗う。。。

洗われちゃって。。怒。。怒。。
a0120078_2365292.jpg

すっきり~。。きら~ん☆。。さっぱり~。。さら~ん★。。てなんて思ってません。。
ガシガシ洗いやがって。。うらめしやな顔。。。

抜け毛の多い季節。。冬に溜め込んだモコモコな毛達が家中に振りまかれる季節。。。
気がつくと西部劇のような毛玉かコロコロ。。。。あっちにも。こっちにも。。
毎日のブラシもそろそろシンドイので。。毛刈りじゃ~
不思議と風呂、ブラシ、毛刈りはジッと耐える、このコ。。えらいぞ!

押していただけると。。
大変。うれしいです♪
にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ

こちらでも参加中(^^)  子育てもがんばろうかと!

  ポチッとしていただくと。。 励みになります☆
[PR]
# by sansanshokudou | 2009-04-12 23:22 | *ちゃこ日記

チビベーグル。4種。

小さめベーグル。40~50gサイズで焼いたら40g無いくらい。。軽くて飛んでいきそ~~
a0120078_10521594.jpg

全粒粉入りのプレーンとクルミ胡麻。。
a0120078_1055371.jpg

粒アン入りとココアチョコ。。
a0120078_10553727.jpg

渦巻きはまだ余裕が無いのでただ巻くだけ。。
a0120078_1056271.jpg

相変わらず1次も2次も長時間発酵してしまう。そんなふかふかベーグルだけど。。うまい!!
さすがにホイロは今までよりは短め。テンパリングもグラグラ煮立たせないように。。。
デモ。。何個かはプクリプクリと表面に気泡がね。。でも大丈夫!たっくさん作った。
また予告無しの人様に配るつもりで、大量生産。
メモ用に。。
  中種(液種50、粉50)。。。。。100g
  強力粉(エゾシカ)。。。。。。。。200g
  全粒粉(細挽き)。。。。。。。。。50g
  水。。。。。。。。。。。。。。。。。。100g弱
  三温糖。。。10g   塩。。。。3g      

 捏ねはあまり無し。まとめたあと、馴染ませて、多少捏ねるくらい。
 今回は倍量で作る。。40~50g分割で20個くらい。
 1次は低温で10時間くらい。べンチ。成形で低温1時間くらい。。
 テンパリング、方面30秒づつ。180度でみっちり量が入ってて、20~25分。

エゾシカと言う強力粉を最近使ってるんだけど、別に押している分けでは無い!
たまたまそれしか無いのと、私はこうゆう軽い粉が相性がいいだけ。。
安いし軽いしクセがないので硬いパンには良いと思うので。。
ダレダレは覚悟なのじゃ。。

出来立ては旨いの一言。。前にも書いたけど、何で今までベーグルを避けてきたのだろう。。
子供受けしないか?自分が好みじゃないとか、思い込んでいたからさね。。
実際はおチビは無類に好物になったし、硬いの苦手なおネイも甘いのは好きみたい。。
今度はムッチリな、大人ベーグルに!もう時間置かないぞ!

今日はピエトロでセールがあるので、札幌イーアスまでチャリで行くつもり。。
自転車がやっと楽しくなってきたおネイとおチビでかっ飛ばして行こう!
行けばガチャガチャだのアイスだのをねだられるんだけど。。
まあ。そんなことも以前はさせてあげられなかったほど、貧乏だったので良しか?
大体、おネイは幼稚園に入る4歳まで、オヤツと言う言葉は無縁で育って来た。。と言うか知らなかった。
お菓子というのは、割と近い、ばあちゃん家でもらったり、買ってもらったりするもんだと思っていたに違いない。。泣けるね~**
パンでも食パンしか知らない娘に、どうしてもピザやドーナツを食べさせたくって作り始めたのがキッカケ。。これまた、泣いちゃう。。
別に今が裕福になったわけでは無いんだけど。。
旦那も改心してマトモになったし???私も心に余裕をもてる用になったっちゅうことかな?
あの。薄力粉だけで作るピザは、いまでもわたしの18番(古いな。。)だし。。
また今度作っちゃろ!
 
今日は良い天気!
押していただけると。。
大変。うれしいです♪
にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ

こちらでも参加中(^^)  子育てもがんばろうかと!

  ポチッとしていただくと。。 励みになります☆
[PR]
# by sansanshokudou | 2009-04-11 12:17 | *自家製酵母パン
プレゼント用の南瓜とクルミのマフィン。クルミはシナモンシュガーを絡めて。。
a0120078_1381352.jpg

a0120078_1384925.jpg

真っ黄っ黄!!卵に三温糖で黄色を出す出す!

 南瓜。。。。。。200g   薄力粉。。。。200g    BP。。。。。。。。5g
 三温糖。。。。。。50g   マーガリン。。。50g    卵。。。。。。。。2個
 
 クルミ適量、三温糖大1、マーガリン大1、シナモン小1、薄力粉小1を混ぜておき、焼くとき掛ける。

先日はとても仲良くしていただいてるママ友のお誕生日。おめでとう!
いつもお世話になりっぱなしなので。。こうゆう時に名誉挽回だ!
しかし。。薩摩芋。。と言うリクエストなのにもかかわらず。
南瓜でしてしまったあたりが挽回もへったくれもない。。ごめん。。いつもあるストックがなかった。。
南瓜も好きだと言ってたはずなので。よしと。

そして。また先日ウチの旦那の誕生日。またまた、おめでとう!
米粉ロールケーキでBdayケーキ。
a0120078_132365.jpg

ケーキはあんまり食べない旦那だけど。形としてね。小さめなもんでも無いとね。

いつもは前の日にスポンジを焼いて寝かせておき、翌日デコのパターンが。
今回は忙しいのにかまけて。すっかり忘れてた~~!朝気づく。。
まず卵を何個か出しといて。娘を送る。。
チャリを飛ばしながら、、、、
ロールケーキだったらすぐだな。縦にしてローソクケーキにしよう!クリームはゆるく。。
あ、なんか米粉だったらしっとりするってなんかで読んだ。。
などと考えながら帰宅して、まず卵温度確認。ビデオデッキの上に置いて正解!
オーブンのターンテーブルいっぱいにシートを敷いて。。
もうあとは、バババ~のガガガ~ってな勢いで帰宅から45分焼き上げたよ。やったよ自分。
でも。クリームがね。。なんでなのか私はクリームをハンドミキサーでやってると、意識が飛ぶ。
スポンジだのメレンゲだのは大丈夫。むしろ楽しい!見ていたいって感じなのに。。
最初あまり変化が無いせいか、ぼーーっとなるさ。。気がつくと。。
ローソクのたら~りな感じが出来ないクリームさ。。ま、いっか!デコデコ。
イチゴも半額だったし、ウチにあるもんで着飾った。お急ぎケーキも無事出来たさ。

a0120078_13532664.jpg

30代最後のって意味。寂しい3本。悪意はありまへん。
痛み気味のイチゴ達は、もちろんイチゴ酵母になるのであった。。

保育園で早速可愛いママに目を付けていた私。。(深い意味は無い。可愛い人が好きなのよ。)
あちらからお声をかけていただいちゃってね♪ 茶することになったのよ。。
声かけてもらった日は↑の旦那のイベントなどがあったので次の日にしてもらったんだけど。
あちらの妹ちゃんがちょっとお熱があって、お家が近いと言うこともあり。。
図々しくもお家に寄らせていただきましたわ!そして話してくうちに。。
ああ~旦那がらみの知り合いだわこりゃ!以外とこうゆうことってあるのよね。
嫌じゃないのよ!嬉しいくらいさ!しかし多いんだよね。。
おネイの小学校でもある。仲良くしたいと思う方々はこうゆうパターンが多い。
お肌つるつるのママとは13歳離れてますが。。。爆。。可愛い方だす。

最近バナー変えました☆
押していただけると。。
大変。うれしいです♪
にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ

こちらでも参加中(^^)  子育てもがんばろうかと!

  ポチッとしていただくと。。 励みになります☆
[PR]
# by sansanshokudou | 2009-04-10 14:26 | *お菓子

山食。ふたたび。

毎度密かに作り続けている山食。今回はじょうずく!出来たんではないでしょうか!!
a0120078_14145127.jpg

a0120078_14162339.jpg

まったく同じアングルで縦か横ってゆう違いなんだけど。。
私の中では今までで1番の出来なので。。嬉しくてさ。。
ここまでくるのに。。こんなことや。  あんなこと。  まだまだこんなこと。  も、ありました。。。
やっとメニューの仲間入りできたような?気が。。。自分的にはそう思うこのごろ。。

Cpicon 自家製酵母で山食パン♪ by nechi33

断面図。
a0120078_14313559.jpg

発酵を少し抑えただけで、こんなに焼き色がつくとはね。。今までは加発だったのだろうか??
なんにしてもまだまだ修行。。

今はなんといっても。。ベーグル作りに夢中。仕込み中。。むふふ。。
また、無差別に迷惑な配りをするため大量生産。。
前回。褒めたいママに。。。。無事褒めることが出来ました!そして意外な接点も。。。
あら。。もうお迎えの時間。。その話は後日に。。。

ドラマの見すぎか??
最近バナー変えました☆
押していただけると。。
大変。うれしいです♪
にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ

こちらでも参加中(^^)  子育てもがんばろうかと!

  ポチッとしていただくと。。 励みになります☆
[PR]
# by sansanshokudou | 2009-04-09 14:39 | *自家製酵母パン