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いろいろ。。独り言。。


by sansanshokudou
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酵母でお菓子。これからBPの消費が少なくていいかも。。
レモン酵母でレモンマフィン。と食育。_a0120078_8261726.jpg

はちみつレモンも漬けていたので乗っけちゃって。。ちょっと洒落こいてみて。。
初めて酵母のマフィンだったから、普通に。レモンエキスとか入れないで酵母の風味を確かめてみる。
普通にっていっても私のお菓子は、バターを最小限でヨーグルト入りが定番なので、いつもの様に。
断面。
レモン酵母でレモンマフィン。と食育。_a0120078_8324482.jpg

若干、パンに近い。。**娘は、コレはパン!と言う。いいえ、、マフィンだよ。マフィンったらマフィン!
次回は、もうちっと酵母は少なめで、バター多めで。。ケチっちゃだめよ。
酵母は強力粉で起こしてるので中力粉あたりでおこさにゃイカンわ!
レモンマフィン。改め、レモンブリオッシュ!そうゆうことだと最高にリッチなパンと言うことに。。
お菓子作ったはずなんだけど~~~**
レモンで起こした酵母はかなり粋が良いよ。
レモン酵母でレモンマフィン。と食育。_a0120078_8445311.jpg

1回目でこれだもの。私は結構緩めに起こすんだけど、ぷりっと触っても手につかない。よしよし。
一応、参考に。
  中種。。。。。。。60g     ・中種、温めた牛乳を混ぜ、よく溶かす。
  牛乳。。。。。。。50g
  卵。。。。。。。。。1個     ・バターは溶かしバター。
  砂糖。。。。。。。50g       薄力粉以外を種の中に。ぐーるぐる。
  バター。。。。。。30g
  ヨーグルト。。。。30g     ・さいご薄力粉さくさくっと。
  薄力粉。。。。。150g       1次発酵ぶくぶくと。ガス抜き。型にいれ。2次は気持ちあり。
                    ・180度で30分くらい。

食育。。
食育といってもウチは天然素材やバランス、菜食などではなくて。。(その方がいいんだけど)
気持ち。心の問題。食べる人、作る人、食物に対する気持ちの問題よ。
ウチは旦那&長女が食べ物に対する気持ちが薄い。。というかなってない。
娘に関しては私も責任があるの。。
ある時期、幼稚園に入る頃か。。食がどんどん細くなり、何を出しても一口。とかしまいに手をつけないようになってしまった**どど、どうしよう。。
そしてにょきにょき伸びる身長。体はどんどん細くなり、なぜ食べないのにこんなに伸びていくんだ!と成長を喜べない母。
私の出した結果は。。好きなものだけ食べさせる。。良くないね~これ。。
嫌いなものが目につくと食べれるものさえ残してしまうとこを見て、そうゆうことをしばしやっていたさ。。
旦那に関しても。結婚前から一緒に暮らしていたので好みはすべて把握よ。偏食、食わず嫌い。
力仕事で肉食獣の為。やはり精がつくものばかりを出している。。
そして自分なりの組み合わせがあるらしく、これがあるからこれ。これがあってこれはないっしょ~?っていうのが人一倍強い持ち主。。残念。。
しかし。。旦那はもう立派な大人。(おっさん)。。そんなこと言ってはお天道様に申し訳がないよ!!
見たことのない食べ物や見かけで好き嫌いをツッパテル歳じゃないなのよ。おっちゃん!
娘は小学校に入ってからは、よく食べるようになったよ。
給食って美味しいモンね。給食で食べれなかったものが食べれるようになったりするしね。
でもまだまだ!!嫌いなものがあるといつまでも、コレ嫌いだの、これヤダ食べられないだの、目についてるといつまでも言っている。ずーっと食事が終わるまで言ってる始末。。
旦那も同じ。私が好きな物は対外、旦那は食べないもの。
食べていると必ずその旨さを半減させることをポツリと言う。関係ね~じゃん。私が旨いっていってんだから!
もうね。ゆるさんよ、わたしゃ。。遅ればせながら、今年に入りオニババに変身しておるよ。。
大人と子供の食育をとことん見直すべく。日々眉間にしわ寄せ。
もう、この歳じゃおでこのシワは直らないんだよ!どーしてくれんのさ**
食事の時間は楽しくしたいし美味しく食べたい。。けど。2人の未来、将来の為。
がっつり鬼になっちゃるさ★
ちなみに次女。おチビは目についた食物はなんでも口に入れなきゃすまないタイプ。。丸い子。
同じ家族で、姉妹でこうもちがうのか??あ。。私に似たのか。。
新作のドックフードでも味見しちゃうしね**なんでも家族が食べるものは確かめなくっちゃさ♪

長々と。。ゴメンよ。。
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# by sansanshokudou | 2009-03-31 10:00 | *酵母のお菓子

ほうじ茶あんぱん。

ほうじ茶が香る。生地に練りこんだあんぱん。あんは定期的に作ってストックしてる、つぶあん。
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久しぶりにホシノ丹沢でパン。丹沢は違う酵母があるときでも常にキープ。
出来立ての時より、一週間くらい冷蔵庫で寝かした丹沢は使いやすいと、私は思う。私だけかな~??
 ほうじ茶はミルでガガーっと細かくして茶っ葉もいただく。
  強力粉。。。。。。。。。。。220g     マーガリン(無塩)。。。。。。。20g
  薄力粉。。。。。。。。。。。80g      ほうじ茶。。。。。。。。。。。。。大1
  ホシノ丹沢。。。。。。。。。15g     水+牛乳。。。。。。。。。。。。40+120cc
  三温糖。。。。。。。。。。。30g       
  塩。。。。。。。。。。。。。。。3g
 水40とほうじ茶は煮出しておく。。大きい茶葉は固いので網目の大きいザルで漉すと食べやすい。

ほうじ茶あんぱん。_a0120078_8212099.jpg

つぶあんは冷蔵庫にないと落ち着かない性質。。冷凍庫にもストックがないとあせる。。
ワインやブドウよりもポリフェノールが何倍もはいってるらしい小豆。
でも豆本体は熱がたまりやすく、保温性が高いらしいが、実際小豆は体を冷やすものらしい。体に入れて腸内のあたりから冷える。っと最近聞いた。。
本当かどうかは解かんないけど。あったまりたきゃ食って早めに寝る。とか?
まあ、そう聞いたら今年は冷やしぜんざいに決まりだね。

ほうじ茶あんぱんはおいしかった。チョコパンも一緒に作ったけど。。
普通生地でやったけど、どうまちがったのか。。水分が多くかなり成形し辛いパンに。
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もっとグルグルっとカッコいいネジリになるはずだった。のにノペーっと。。
あられ糖などでごまかして。。味はまあ良いのでオミヤに持って行く。。

残念なのが。これ。玄米酵母の種。。
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一見うまいこといってるようだが。。2回目の種継ぎでパン作り。。。
でも発酵しない。。え~。。時間が経てば経つほどべと~っと横に広がる生地。
そう。。スプーンですくった時点でまつわりつく種。もう老化現象が入っていたにもかかわらず。出来る!と変な自信がついていた。。負けじと焼くが。。色もつかない奇妙な焼き蒸しパンの出来上がり。。
死んだ魚の目で奇妙なパンを見る。。初めての玄米酵母は老化とゆう結果に終わる。。

死んだ魚の目。。これはかなりすごいブログで読んだマイブームな言葉。
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本も出している有名なブログ。
あたし・主婦の頭の中からの。
この死んだ魚の目の日記が最高に笑った**
週末、身も心も疲れ果て、現実逃避で見ていたブログが。。こんなに笑えるとは!
実はこの書いてる方は、私が親子共々仲良くさせて頂いてる、近所の旦那さんのいとこ。
(旦那のいとこがかなり面白いブログをやってるのよ~)っと教わり、見てみた。
私はとても世間にうといのでこのブログは初めて見る。
おもろい!!教えてくれてありがとう。。
絵もいい。しりあがり寿(野次さん喜多さんの)のような目が離せない線がたまらん。。
実際の方も、さばさばしてオネイ系なとっても素敵な人らしい。
疲れた心を癒され(笑わされ)た1品。

ぽちっと。。。。
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# by sansanshokudou | 2009-03-30 09:51 | *ホシノ酵母パン

ままごと。

ええ~おチビの相手すんの~??
ままごと。_a0120078_21235129.jpg

どれ、、やってやるか。。。
ままごと。_a0120078_21242791.jpg

いただきます★
ままごと。_a0120078_21251054.jpg


おチビも末っ子。ちゃこも5匹の中で1番小さく最後に出てきた末っ子。
末っ子とゆうのはいつも最後まで世話が焼ける。。
そして自由人気質。甘えっ子で寂しがりや。でも縛られるのが大っ嫌い。
今日さよならした人も末っ子。最後まで気ままにわがままに自由の人。
色々あっても最後にはやっぱり愛されてしまうんだよね。
準備する時間もたっぷり用意してくれた要領のよさ。もうOKですよ。
  オチ。。私も末っ子だった。。。
# by sansanshokudou | 2009-03-28 21:38 | *ちゃこ日記

シフォン達と酵母達。。

今まで作ってきたシフォン達。。子供のおやつとかオミヤ用にね。
~粒あんシフォン。
シフォン達と酵母達。。_a0120078_8592155.jpg

卵。L5個=あずき150g。小麦粉70g。砂糖50g。牛乳90g
20cm型で。。180度で10分。160度で30分くらい
~チョコシフォン
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~マーブルシフォン
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~ミルクティーシフォン
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~プレーンシフォン
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どれも簡単な、暗記が出来るように勝手に配合。ぱぱっとね。
卵L5個=小麦粉。砂糖。牛乳。。。90g  L2個。。。。36g  
  M5個=。。。。。。。。。。。。。。。75g  M2個。。。。30g
100キンの小さい型2個で、L2個分。。。焼きはちょっとだけ短めに。

大きいシフォンはドンと焼けば良いオヤツになるからいいね。満足感あるし。
薩摩芋と南瓜とかヨーグルト入りも美味しい♪ マーブルにすると見栄えがいいからオミヤでね♪

酵母も。。
レモン酵母。頂き物だったのでどこの物か解かんなかったから、表面だけ剥いて中の果汁はお料理に。ようするに、あまりカス。。よい子はエコと言う★
シフォン達と酵母達。。_a0120078_938982.jpg

1日でシュワッとしてきた。これはパンよりお菓子で是非作りたくてさ。。
皮は剥いちゃったせいか、あんまり酵母が着いてない様子。中身のカスが勢いスゴイ!

発芽玄米酵母。種おこしちゃって液種が少ないけど。。
シフォン達と酵母達。。_a0120078_9442394.jpg

これはクックでレポしてくれた方がやっていて真似したもの。ちゃんと私もつくれぽしたよ♪
これ。いいにおい。。中種も順調。順調。。
これからは。酵母でお菓子もやりたいな~。時間がほしい!!
やりたいことばっかりで、時間がおっつかないよ~~**
おチビの保育園の用意もあるし。オネエの勉強もみてやんなきゃね。漢字がんばれよ!

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# by sansanshokudou | 2009-03-27 09:54 | *お菓子
久々にホシノ丹沢酵母でおかずパン。小麦胚芽と全粒粉入りで。。
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ちくわロールにハムロール_a0120078_822295.jpg

ちくわの穴にマヨをチューっといれ、切り込みを入れて仕上げに又マヨ、中濃ソースをタラリ。。
ちくわはマヨソースが好み。。ハムロールもマヨでクルクル巻く。。
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生地は。。。。。ホシノ丹沢。。。。。12g     ちくわ、ハム、マヨネーズ
         強力粉。。。。。。。180g       中濃ソース。。。。適量
         小麦胚芽。。。。。。15g
         全粒粉。。。。。。。。25g
         三温糖。。。。。。。。10g
         塩。。。。。。。。。。。2g
         マーガリン。。。。。。10g
         牛乳+水。。。。。。70+40g
  ちくわは青海苔かけるともっといいかも。ハムもスパイスあってもいいな。
  生地は砂糖もっと少なくていい。初めて胚芽入れてみたけど甘いのかな??なんか甘い。
  めっちゃ香ばしい匂いはGOOD!香ばし好きにはたまらん香り。

小麦胚芽は100キンで購入。。最近はなんでも置いているのね。。
100キンでも札幌ファクトリーの100キンに最近行って来たの。
上娘と久しぶりに2人でファクトリーの映画。。ケロロ軍曹ドラゴンウォーリアーズ!
旦那とおチビはお留守番で。。たまには上娘とまったりね。
いつもは旦那か、お友達のお母さんとかが連れてってくれてた映画だけど、たまには母ちゃんと行きたいな~なんて。。可愛いこというじゃないか^^
そして、私もケロロはちょっと見たかったしね。。映画もおもろかったけど、そのあとの100キンがまた。。女2人で見まくる見まくり。。おチビがいない買い物なんて2人には天国さ!
上娘はシール。シール。シールばっかり。デコシールだの水シールだのイッパイあんのね。。
私はコーンミール。小麦胚芽。粉糖。溶けない粉糖。抹茶チョコチップ。チョコスプレー。アラザン。ワッフルシュガー。。などなどの食材。どれも結構な量が入っていてなんかお得な気分。。
どれも、産地や原料はあいまいな、普段気になることも気にならない。魔法の国100キン。
娘も負けじと魔法にかかる。母ちゃんがそんなに買うんならわたしも!!って感じで持ってくる持ってくる。。もうここまで!っ言っても今度は自分のお小遣いで買うらしい。。
女2人は。開放感から、かなりの上級魔法にかかってしまった。。
波にのって本屋へ。。勢いでとうとう買ってしまった!高橋雅子さんの自家製酵母の本!!
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前から自家製酵母の本が欲しかったけど、、買っちゃった。。
ここ何年も料理の本は立ち読み専門で、いっそこのままこうゆうスタイルを突き進もうかなと、わけのわからないポリシーみたいのがあったのだが。。ああ~買ってよかった。。
ウチでじっくり読む幸せってコレなんだ。と痛感。。読めば読むほどいい。
この本を見てると自分とのやり方でも、そしてこうゆうやり方もあるよ。というラフな良い感じが伝わる。
こうゆうやり方で必ずこう!というのはなく。自由にやって酵母で癒されておくれ~~っての^^
自由にやりながらもしっかり芯や信念が伝わってきて、人気があるのは当然だね。
私はなんでも写真で選ぶ傾向があるので、結構前から最初に買いたい本のリストに入っていた。それくらいこの写真も好き^^
しばらくは穴があくほど読むでしょう。。。

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# by sansanshokudou | 2009-03-26 09:37 | *ホシノ酵母パン